材料（４人分）
- オリーブオイル／サラダ油
- 素揚げできる量
- ローリエまたは、その他ハーブ
- １枚
- ニンニク
- １片
- 茄子
- ２本
- パプリカ２種類
- 各１個
- 玉ねぎスライス
- １／４
- ノーワックス・レモン半月切り
- １０枚
- マリネ液★
- バルサミコ酢
- 大さじ１
- EX・V・オリーブオイル
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ２
- 塩、胡椒
- 少々
- レモン汁
- 大さじ２
作り方
-
- 1
- 茄子を１cm幅の輪切りにしパプリカは、縦１cm幅に。ニンニクは、包丁の横で潰し適度な大きさに
-
- 2
- マリネ液をボウルに合わせ
油を熱しお好みのハーブを入れニンニクから茄子、パプリカを素揚げし熱いうちにマリネ液へ
-
- 3
- ザックリと混ぜ粗熱を取りレモン半月切りと玉ねぎスライスをザックリと混ぜ冷蔵庫で冷やすだけです。玉ねぎは、水にさらすなどせずそのまま入れましょう。
おいしくなるコツ
最近、イタリア/モデナ産：レオナルディ社10年熟成バルサミコ【250ml】を購入し使ってます。正直 これが、美味しいです。バルサミコ酢に火を入れない場合、熟成させた物をお勧めします。
きっかけ
美味しいバルサミコ酢を買ったから(￣▽￣)
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