ローズ家の抹茶渦巻きクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温にもどしたバターをホイップして砂糖をいれよく泡立て器でまぜる。白っぽくなったら少しづつ分離しないように卵白を加える。

2. 2

   １のボウルに塩を入れ混ぜたら、６０ｇと９５ｇに分ける。

3. 3

   ６０ｇに薄力粉３０ｇとベーキングパウダー小さじ１/４弱を混ぜる。

4. 4

   なめらかに混ざったら、金属トレイにラップをしき、上からラップで押さえ、１５X13cmにのばす。

5. 5

   ９５ｇに薄力粉５０ｇと抹茶３g、ベーキングパウダー小さじ１/４を混ぜる。

6. 6

   なめらかに混ざったら、金属トレイにラップをしき、上からラップで押さえ１５X1８cmにのばす

7. 7

   ４と６をラップをしたまま冷凍庫で３０分休ませる。冷凍庫からだし、らっぷをはずして重ねる。

8. 8

   海苔巻きのように巻いていく。抹茶のクッキーが芯になるように。ラップで包んで転がしてなじませる。

9. 9

   冷凍庫で１時間ぐらい休ませる。室温だと柔らかくきりにくいです。
   
   オーブンを１８０度ｃ（３５０度F)
   に温める。

10. 10

    クッキー生地を５ｍｍ厚さに切る。
    
    １８０度で５分焼いたら１４０度(２８５度F)に落として１０分焼く

11. 11

    一度オーブンから取り出し、ラックにのせて荒熱をとる。まだ柔らかい場合はもう一度１４０度のオーブンで５分ほど焼く。

12. 12

    なるべく白く仕上げたいので１４０度で乾燥焼をしています。