和風ダッグワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板サイズにカットしたオーブンシートの裏面に鉛筆で直径５ｃｍの円を等間隔に描き、天板に敷く。
2. 2 ☆印の材料を合わせて篩う。
3. 3 清潔なボウルに★印の材料を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
4. 4 かな気泡が立ったら、三温糖を３回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーの高速で泡立て、固いメレンゲを作る。
5. 5 ボウルを傾け、メレンゲが流れない事を確認する。（しっかりと泡立てたメレンゲなら逆様にしても落ちてきません。）
6. 6 ②を篩い入れ、泡を消さないように気を付けながらヘラで切り混ぜる。
7. 7 オーブンを１８０度に温める。（ガスオーブンの場合は１７０度。）
8. 8 カレースプーン等の大きめのスプーンを使い、①の上に生地を盛る。（厚みの目安は１ｃｍ強）
9. 9 粉糖を茶漉しで全体に振りかける。（通常、直ぐに溶けるので２～３回繰り返し振りかける。）
10. 10 オーブン温度を１７０度に下げ、１５～２０分焼く。
11. 11 表面が乾いているのを確認し、ケーキクーラーの上に並べて冷ます。（表面が湿気っているような場合は、オーブン温度を下げ、焼き時間を延長する。）
12. 12 バターを室温に戻し、やわらかくする。
13. 13 粒あんと合わせ混ぜる。（餡が固い場合は、少量の牛乳を加え溶きのばすと作業し易い。）
14. 14 ⑪の裏面に⑬を塗り、裏面同士を合わせて２枚１組にする。
15. 15 オーブンシートの上に並べ、茶漉しで粉砂糖を振りかける。（省略可）