お正月用　失敗しない黒豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆を水を換えながら綺麗に洗います。

2. 2

   古釘を用意し、綺麗に洗って、お茶パックに入れます。

3. 3

   砂糖を計量します。

4. 4

   醤油を計量します。

5. 5

   豆以外の材料を沸騰させ、熱い煮汁に洗った豆をいれて一晩放置します。

6. 6

   翌日には黒豆が膨れて澄んだ色になっています。

7. 7

   煮立たせてさし水をしながらアクをしっかり取ります。落とし蓋をして、さらに圧力鍋の蓋をして、圧力がかかったら弱火で20分煮ます。

8. 8

   自然に冷まして、硬さを見ます。
   摘んで固ければ、再び落し蓋と圧力鍋の蓋をし、必要な分数を煮て、自然に冷まします。

9. 9

   落し蓋だけをして、落し蓋より少し上の水加減を維持して弱火で煮詰めます。
   水分が足りないと熱湯を加ます。水は禁止です。

10. 10

    煮詰まれば、(二重蓋)で、ゆっくりと冷めるように一晩寝かすと完成です。
    保存は汁につけたまま冷蔵庫に入れてください。
    煮汁の用途は多様です。