玄米酒粕酵母☆全粒粉の黒糖シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉と全粒粉ハチミツと玄米酒粕酵母を入れる。豆乳を加え菜箸等で混ぜる。粉っぽさがなくなったら手で捏ねる。
   塩を加え更に捏ねる。
   オリーブ油を加え更に捏ねる。１５分くらい

2. 2

   ラップをして一晩置く。
   （1次発酵）
   ２〜３倍くらいになればOK
   。
   ※夏場は冷蔵庫がいいです。

3. 3

   ２つに分割してぬれ布巾をかけて３０分生地を休ませる。（ベンチタイム）

4. 4

   生地を２０×３０cmに伸ばす。奥２cmを残してシナモン小１/２、黒糖大１/２をまぶしててで広げる。レーズン２５gを全体に広げきつめに巻く。２本作る。包丁で１本を５等分する。（成形）

5. 5

   鉄板に並べる。湯をはったコップ２個以上と一緒に大きめのビニール袋をかぶせて１時間〜１時間半置く。
   ３０度前後に保ち生地が１、５倍になればよい。
   （二次発酵）

6. 6

   オーブンを２００度に余熱する。鉄板を庫内にいれて霧吹きをして１８分焼く。