旨みじんわり。えのきのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきをほぐして1日天日干しにします。
   ※きのこを干すと細胞が壊れてうまみが作られやすくなる

2. 2

   だしとえのきを鍋に入れてから火をつけます。温度が上がってきたら豆腐やわかめを入れて温度を下げます。
   ※60～70度をしばらく保つと、きのこの旨みがでる

3. 3

   沸騰したら味噌を入れ、沸騰前に火を止めて完成。