塩分控えめ　自家製塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米麹と塩を混ぜ合わせる。
   揉み込むように混ぜる。
   
   しっかり揉み込んで、粒が壊れる位がGOOD!!
   
   最初にしっかり揉み込めば、少し早く出来上がるようです。

2. 2

   混ぜ合わせた、麹にぬるま湯を入れ、混ぜ合わせる。
   
   ぬるま湯は、６０℃以下にしてください。（菌が死んでしまいます。）

3. 3

   ふたをきっちり閉めずに、常温（普段生活するリビングでOK）で保存。
   
   この時の、香りを嗅いで覚えておく。

4. 4

   毎日、１～２回しっかりかき混ぜる。
   
   その時に、香りを嗅ぐ。
   ある時（日？）、突然、香りが変わります。

5. 5

   香りが変わっている。
   最初の時より、ほんのり茶色。
   
   で、出来上がりです。
   
   早ければ、翌日には出来あがってしまいます。

6. 6

   出来あがった物は、煮沸した瓶などに入れ冷蔵庫に保管。
   
   分離した場合は、かき混ぜて使ってください。