柔らかお肉のワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉は、2口サイズくらいに大きめにきって、ビニールに入れ、ワインで漬けておく。1～2日間ほど。

2. 2

   フライパンに油を轢き、熱くなってから肉を入れて両面焼く。（中に火が通らなくて良い）

3. 3

   くし切りにしたたまねぎを入れ５分ほど一緒に炒める。

4. 4

   火を止め、たまねぎよりも一回り小さくきって形を整えたにんじんと、シメジを加え、バターと塩コショウを入れ再度加熱する。

5. 5

   バターが溶け、全体になじんだらカルダモンを振り、ざっと混ぜる。

6. 6

   水を入れ、緑茶パックなどに入れたクミンも一緒に入れて蓋をして30分ほど中火で煮込む。
   
   ※灰汁取りはお好みで。

7. 7

   市販のビーフシチューの素を入れて、火をかけずに余熱で完全に溶かす。