仙台名物ずんだのシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍枝豆を水にさらし解凍しておきます。鞘と豆の表面についている薄皮を取除いておきます。

2. 2

   ブレンダーで、多少、豆の固形物を残す程度にペースト状にします。（ずんだペーストです）

3. 3

   薄力粉をふるっておきます

4. 4

   卵黄を溶きほぐし、乳化させた水とサラダ油を混ぜ、ずんだペーストとレモン汁を混ぜ合わせておきます。

5. 5

   オーブンを160度に予熱

6. 6

   卵白とグラニュー糖、塩を混ぜ、固めのメレンゲを作ります。（ボールを逆さにしても落ちないくらいが目安）

7. 7

   1/3づつ（7）を（9）に入れ、メレンゲをつぶさない様に混ぜ合わせます

8. 8

   型に入れ、160度で40分焼成。焼き上がったら逆さにして冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で半日～1日寝かせてから型出しします。

9. 9

   カットしたら「あじしお」を軽く振って、ラッピングして出来上がり♪