春の香り　菜の花3種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は、よく水洗いします。
   しんなりしている時は、ビニール袋から出さずに、袋ごと水を張ったボールに入れて、袋に水を満たして一晩おくとシャキとします。

2. 2

   たっぷり目のお湯を沸かして、菜の花を茹でます。
   余りゆで過ぎない方が、食感が楽しめます。

3. 3

   茹で上がったら、直ぐに流水に取って冷やします。

4. 4

   菜の花が冷えたら、水気を絞ってから３センチ位に切って、キッチンペーパーの上に広げてさらに水気を切ります。

5. 5

   辛子明太子は、薄皮を取ってほぐしておきます。
   ①②③の各材料を合わせて、調味液を作っておきます。

6. 6

   食べる直前に、切った菜の花を三等分して、それぞれの調味液とよく合わせます。
   ①のゆずこしょうには、カツオ削りを、②の和からしには、白ゴマを飾って出来上がりです。