★まるごと オレンジ マーマレード ジャム★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャム瓶は煮沸消毒しておく。

   

2. 2 オレンジは熱めのお湯で皮を擦り洗いする。

   

3. 3 外皮に8等分の切り込みを入れてむく。

   

4. 4 実を横半分に切って果汁を絞る。
   (外皮をむく前に絞ると薄皮を外せなくなる)

   

5. 5 絞った後の実(薄皮と果肉)を小さく刻んでおく。硬い部分や種子があれば取り除く。

   

6. 6 外皮をなるべく薄く細切りにする。ヘタは捨てる。

   

7. 7 外皮、薄皮と果肉、果汁に分けておく。

   

8. 8 外皮が浸るだけの水を入れて強火にかけ、3分ほど沸騰させる。

   

9. 9 ザルにあげて湯を捨てる。

   

10. 10 また水を加えて強火にかけ、3分ほど沸騰させて湯を捨てる。

    

11. 11 水を替えて沸騰させ捨てるを合計3〜4回繰り返す。
    外皮が柔らかくなったのを確認して薄皮を加える。

    

12. 12 水600mlと砂糖の1/2を加えて中火で15分ほど煮て薄皮を柔らかくする (途中、水が無くなったら足す)

    

13. 13 残りの砂糖と果汁を加えて中火で15分ほど煮る(薄皮が柔らかくなるまで)

    

14. 14 冷めると固くなるので少しゆるめに煮詰める。

    

15. 15 熱いうちにジャム瓶に詰めて完成。