コクと旨味のスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２回に分けて鶏肉を一口大に切り、皮目を下にして中火で焼き色を付ける。この時フェンネルシードをふりかける。両面返しながら、焼き色を付ける。脂は捨てない。

2. 2

   焼いた肉を皿に出す。残った脂に、ニンニクをすりいれ、マスタードシードを入れて弱火でじっくりと焼き上げる。ニンニクに火が通り、少しドライになってきたら、火を止めて生姜をスリ入れる。

3. 3

   さらに火を中火で入れる。かき混ぜて焦げないようにする。スパイスをブレンダ―で粉にして、入れる。全てを混ぜ合わせながら、馴染ませ炒める。

4. 4

   飴色の玉ねぎ（冷凍）を入れる。良く馴染ませながら全体を絡める。

5. 5

   圧力鍋に、炒めた鶏肉と（４）を入れ、（４）のフライパンを野菜ジュースで洗いながら圧力鍋に入れる。圧力鍋を中火の強火で加熱し、圧がかかったら、弱火にして３０分加熱する。

6. 6

   火を止めて圧が下がったら、少し水分が飛んでややトロミが付いている状態を確認する。天地返しをして良く混ぜながら、トロミが強いようなら、分量外の水を３００ｍｌ程度加える。

7. 7

   粉のスパイスや塩、チャツネを加えて味をみる。甘味や塩みを見ながら砂糖と塩を加える。１０分程煮込んでスープの出来上がり。

8. 8

   お好みの野菜（分量外）を電子レンジで加熱するか、素揚げにする。ライスは、通常のご飯で良い。

9. 9

   米４合にターメリックを小さじ１加え、クミンを小さじ１加えて炊き上げるとターメリックライスになる。

10. 10

    盛り付けて頂く。