ジャムが丸められる固さならコーンスターチを入れずにそのままで使って下さい。 小豆餡が柔らかい時はジャム同様にコーンスターチを加えるか煮詰めて下さい。 コンスターチとは食感が少し違いますが片栗粉で代用できます。
パイナップルケーキの生地が余っていたのでジャムと小豆餡を入れてみました。 手間がかかるパイナップル餡に比べ手軽に作れます。 残ったジャムがあったら、台湾ケーキのアレンジを楽しんでみて下さい。
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