タマゴタケとベーコンのクリームソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はい、まずタマゴタケを採ってきます。

2. 2

   タマゴタケを軽く洗うか濡らしキッチンペーパーで汚れを取る。
   気になる方は冷凍しとけば虫などは死ぬ。
   割いて塩揉み。ラップ掛けて10分程置く。

3. 3

   タマゴタケを塩の浸透圧で旨味が出やすくしている間に、他のものを用意。生クリームの代わりになる牛乳＋バターをレンチンして用意しておく。

4. 4

   ニンニクを剥いて潰す。フェットチーネも測っておく。今回はガロファロのシグネチャーグラニャーノ、デュラム小麦のセモリナ。美味しいんです。

5. 5

   塩揉みタマゴタケに水とコンソメ類粒を加え、軽く煮ます。3分くらい。

6. 6

   水気が少し無くなってきたら引き上げ、ブレンダーとかミキサーとかで粉砕します。細かくなればOK

7. 7

   バターで潰しニンニク、ベーコンを炒めます。あくまでタマゴタケを愉しむ為、ニンニクは香り付けだけに使用。焦げつく前に引き上げます。

8. 8

   生クリームの代わりの牛乳バターを加えて、粘度が出るまで熱を加えていきます。その間にパスタを茹でておきます。

9. 9

   パスタとクリームソースを絡め、盛り付けをします。今回はミックスペッパー、赤キャベツの芽で飾ります。ペットボトルを切った物でパスタを成型していきます。

10. 10

    型抜きして、完成。