トメさんの にしん寿し(福井の郷土料理) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむかずに四ツ割か大きめの短冊に切り、塩と重石をして２～3日塩漬けにする。
   上がった水は捨てる。

2. 2

   身欠きにしんを水か米のとぎ汁に一晩浸け、柔らかくする。

3. 3

   花麹の塊をほぐしておく。にしんは洗って３等分に切る。

4. 4

   漬物容器に袋をかけ（塩と麹→大根とにしん）の順で繰り返し、最後は塩と麹で終わり、押し蓋と重石をのせる。

5. 5

   一週間後、食べてみて塩気が足りなければ塩を振る。10日～二週間で完成。

6. 6

   麹ごと盛りつけて完成。
   (彩りは茗荷の甘酢漬)

7. 7

   頂いたレシピ

8. 8

   大根 寿し部門
   ランキング2位
   ありがとうございました♡
   2020-4-29

9. 9

   にしん 寿し部門
   ランキング1位ありがとうございました♡
   2020-4-29

10. 10

    にしん 大根部門
    ランキング1位ありがとうございました♡
    2020-10-26

11. 11

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/0sIGdvhWBYc