手羽先noトロトロdeホロホロnoスパイシー煮込みレシピ・作り方

Name: 手羽先noトロトロdeホロホロnoスパイシー煮込み
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 手羽先 20個; 圧力鍋用; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ3; 酒 50ml; すし酢 大さじ2; ニンニク ２かけ; 白胡椒(粉) 小さじ2; 黒胡椒(粉) 小さじ2; カイエンペッパー 小さじ1; ウスターソース 大さじ2; 水 300ml; 砂糖 大さじ2; 炒りごま 大さじ5; 煮詰め用; ウスターソース 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 小さじ2

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約1時間
500円前後

FuuMi

圧力鍋でトロトロになった手羽先を、あの名古屋風なスパイシーなタレで絡めました。見た目なんてどうでも良い！トロトロのシミシミがやみつきになる。

材料（5人分）

手羽先: 20個

圧力鍋用

醤油: 大さじ3

みりん: 大さじ3

酒: 50ml

すし酢: 大さじ2

ニンニク: ２かけ

白胡椒(粉): 小さじ2

黒胡椒(粉): 小さじ2

カイエンペッパー: 小さじ1

ウスターソース: 大さじ2

水: 300ml

砂糖: 大さじ2

炒りごま: 大さじ5

煮詰め用

ウスターソース: 大さじ2

醤油: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

片栗粉: 小さじ2

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作り方

1

手羽先を圧力鍋に並べ、圧力鍋用の調味料と水を入れます。
2

火をつけて、シュルシュルとフラダンスになったら弱火で20分加熱します。20分経ったら火を止めて自然に圧が下がるまで待ちます。
3

鍋の蓋を開けたら、鶏肉を取り出し、煮汁に煮詰め用の調味料を入れて煮詰めて行きます。
4

味を見て丁度良い濃さになったら、水溶き片栗粉を入れてトロミを付けます。これを取り出しておいた鶏肉に絡めて頂きます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

20分でトロトロホロホロ。15分で形が残る感じになります。

きっかけ

手羽先を揚げず、あの味のような煮鶏にしました。

公開日：2019/07/26

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このレシピを作ったユーザ

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。