青ネギたっぷりで風邪予防！ネギ焼き(お好み焼き) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青ネギを刻みます。

2. 2

   大きなボールに粉とエビ、水、擦った長芋、紅ショウガ、卵2個を入れて、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせます。

3. 3

   本混ぜ:ボールの中心真上やや前方から勢い良くミキサーをタネに突き刺し、ボール手前に底を撫でるようにしてからミキサーを持ち上げます。この縦長の楕円運動を勢いよく続けます。

4. 4

   この混ぜ方を10秒ほど行います。決して長く混ぜないでください。長芋で粘りが出たタネに空気をたくさん含ませるためです。これによって、焼き上げた時にふっくらとした食感になります。

5. 5

   別のボールに一人分のネギをたっぷり入れて、そこに混ぜたばかりのタネを入れて縦の円運動をするようにスプーンで手早くネギとネタを混合します。さらに空気が入ります。

6. 6

   油をひいたフライパンなどに5を入れて中火で焼いて行きます。上にバラ肉と、目玉焼き状に卵を載せます。

7. 7

   片面を約10分ほど焦げないように途中から弱火にして焼きます。ヘラを使って一気に裏返して、さらに15分ほど弱火で焼きます。再度裏返したら、お好み焼きソースを塗ります。

8. 8

   皿に出してマヨネーズや青のり、七味唐辛子をかけて頂きます。