鶏胸肉とゴロゴロ野菜の黒酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切って行きます。ゴロゴロとした大きさです。

2. 2

3. 3

   黒酢を煮立てて行きます。

4. 4

   穀物酢、醤油、砂糖、みりんも加えてさらに煮立てます。

5. 5

   味をみて酸っぱいだけでなく、コクを感じるようになったら、砂糖と醤油で微調整してから、片栗粉でとろみをつけます。
   この程度かなりの粘度になります。

6. 6

   野菜を素揚げにして行きます。

7. 7

   揚げ上がった野菜からアンの中に入れて行きます。最後にお胸肉に小麦粉をまぶして低温から時間をかけて揚げ、最後に最高温度まで上昇させて表面に焦げ色つけます。火を入れて絡めます。