鶏胸肉とゴロゴロ野菜の黒酢あん レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
材料を切って行きます。ゴロゴロとした大きさです。
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2
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3
黒酢を煮立てて行きます。
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4
穀物酢、醤油、砂糖、みりんも加えてさらに煮立てます。
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5
味をみて酸っぱいだけでなく、コクを感じるようになったら、砂糖と醤油で微調整してから、片栗粉でとろみをつけます。
この程度かなりの粘度になります。
- 6 野菜を素揚げにして行きます。
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7
揚げ上がった野菜からアンの中に入れて行きます。最後にお胸肉に小麦粉をまぶして低温から時間をかけて揚げ、最後に最高温度まで上昇させて表面に焦げ色つけます。火を入れて絡めます。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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chanoma2018/11/01 19:10
食欲をそそられる黒に仕上げたかったのですが…笑 次は色にこだわります！
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