材料（2人分）
- 牛乳
- 800ml
- ニンニク
- 3かけ
- オリーブオイル
- 大さじ4
- 乾燥パセリ
- 大さじ1
- 秋鮭
- 2切れ
- 料理酒(白ワインでも可)
- 200ml
- シメジ
- 一握り
- スイートコーン
- 大さじ3
- 人参
- 100g
- キャベツ
- 2葉
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ2
- 粗挽き黒こしょう
- 小さじ1
- 白胡椒
- 少々
- 乾燥バジル
- 少々
- セイジ乾燥粉末
- 少々(あれば)
- 塩
- 6g
- 砂糖
- 4g
- パスタ
- 250g
作り方
-
- 1
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- フライパンにニンニクをすり入れ、オリーブオイルを加えて弱火でニンニクが焦げる寸前のきつね色になるまで炒めます。
-
- 2
-
- 秋鮭を食べやすい大きさにして皮の面を下にして炒めます。パセリを入れます。
-
- 3
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- 中火で炒めながら、シメジを刻んで入れます。料理酒を入れてから、蓋をして蒸し焼きにして行きます。
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- 4
-
- 人参を7mm角に刻んで入れます。蓋をして蒸し焼きにして行きます。
-
- 5
-
- コーンも入れました。引き続き蓋をして蒸し焼きにして行きます。
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- 6
-
- 牛乳を入れます。強火にしてキャベツを1cmx5cmくらいの短冊に切って入れます。さらに
コンソメ、塩、砂糖、黒白胡椒を入れて、火を弱め、引き続き蓋をして蒸し焼きにして行きます。
-
- 7
-
- バジル、セイジも加え煮込みます。秋鮭に火を通し始めてから、合計で１５分ほど炒めたり、煮たりしました。牛乳を入れてから１０分くらい煮た状態です。
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- 8
- パスタをアルデンテになるように茹でます。
-
- 9
-
- 粉チーズ(分量外)をかけて召し上がれ！
おいしくなるコツ
ニンニクを焦がす寸前までよく炒めて芳ばしい香りとコクを。酒で秋鮭をムニエル(蒸し焼き)にします。別の料理に応用するつもりで、ソースは多めです。乾燥バジルやパセリは油に入れて炒めた時と、煮るだけでは風味が変わりますので、使い分けします。
きっかけ
牛乳を消費したくて作りました。
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