レープクーヘンレシピ・作り方

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1時間以上
500円前後

ドイツのクリスマスの定番☆しっとり柔らかなスパイスクッキーです♪

材料（4～6人分）

※ライ麦粉: 150g

※薄力粉: 50g

※ベーキングパウダー: 小さじ1

※アーモンドプードル: 50g

※ココアパウダー: 8g

卵: 1個

バター: 50g

水飴または蜂蜜: 65ｇ

黒砂糖またはブラウンシュガー: 70g

オレンジピール: 40g

レモンピール: 40g

☆シナモン: 小さじ1/2

☆クローブ: 2粒

☆しょうがすりおろし: 小さじ1

☆ナツメグ、アニス、キャラウェイなど: 適量

チョコレート（テンパリングしたもの）: 適量

牛乳: 適量

作り方

1

☆のスパイス類を好みで調合し、合計20ｇになるようにする。粒が大きい場合は乳鉢などですりつぶす。
オレンジピールとレモンピールを細かく刻む。
バターを室温に戻す。
2

※の粉類をボウルに入れて合わせておく。

水飴と黒糖を鍋に入れる。ごく弱火にかけ、砂糖を溶かす。
3

チョコレートと牛乳以外の材料をすべて2のボウルに入れ、全体が均一になるまで手で混ぜる。

ラップで包んで平らにし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4

軽く打ち粉をして6mm程度の厚さにのばして、型で抜く。
表面に牛乳を塗り、170度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
5

冷めたら、テンパリングしたチョコレートでコーティングする。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

2日位置いてからのほうが、味がなじんで美味しくなります。日持ちもするのでクリスマスプレゼントにもぴったりです♪

きっかけ

大好きな味ですが、日本ではシュトーレンほど知名度はなく入手困難なうえに、買うととても高いので、自分で作ってみました。

公開日：2014/12/23

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カテゴリ: ジンジャークッキーその他のクッキースパイス＆ハーブ

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