レンコンのシャキシャキ明太子サラダ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蓮根
- １/２節
- コーン
- ４０ｇ
- 玉ねぎ
- ２０ｇ
- 明太子
- １/２腹
- マヨネーズ
- 大さじ２
- レモン汁
- 小さじ１
- 昆布茶
- 小さじ１/２
- 塩こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
- 蓮根は皮をむいて薄く切ります。水につけてアク抜きをし水気をきります。これを湯でサッとゆでてざるにあげます。
-
- 2
- 薄皮を取った明太子・マヨネーズ・レモン汁・昆布茶・塩こしょうをあわせます。
-
- 3
- ２に１の蓮根・コーン・みじん切りにした玉ねぎを加えよく混ぜ合わせます。
おいしくなるコツ
１で蓮根のアクが強い時は酢水にさらします。
歯ごたえを楽しむために茹で過ぎないようにします。
きっかけ
蓮根と明太子があったので作りました。
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