新玉ねぎとしめじとオートミールのブラウンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉ねぎは縦半分に切って皮を剥き、汚れのない皮はよけておきます。
   小鍋に300㏄くらいの水を加えて沸騰させたところへ皮を入れ、５～6分煮出しましょう。
   根は横方向へ薄切りします。

2. 2

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて中火で温め、１の新玉ねぎの根を加えて炒め合わせます。
   しんなりしてきたら木べらを使い、鍋底の焦げつきを削ぎながら飴色になるまで炒めます。

3. 3

   1の新玉ねぎの皮の煮出し汁に水を加えて500㏄くらいにし、２㎝幅くらいに切ったぶなしめじと★とともに２へ加えます。沸騰して灰汁が浮いてきたら除き、ローリエを半分に折って落とします。

4. 4

   3へオートミールを加え、２～3分煮立てたらローリエを取り出し、もったりするまで煮込んで、☆で味を調えれば完成です。