基本の味噌煮込みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は昆布かつおだしに浸して冷蔵庫で一晩戻し、石突を除いて、カサへ十字の切り込みを入れます。
   鶏もも肉は一口大にそぎ切りします。
   ねぎは１㎝幅くらいに斜め切りします。

2. 2

   1人用の土鍋に１で出た干し椎茸の戻し出汁と本返し、干し椎茸を加えて中火にかけ５分ほど煮立てます。
   別鍋でうどんをメーカー所定時間の半分くらいのゆで時間で茹で上げて冷水にとります。

3. 3

   ２の土鍋へ１の鶏もも肉を加え、色が変わる程度煮込んだら、赤だし八丁味噌を加えて溶かし混ぜ、再沸騰してきたら２のうどんを１のねぎを加えます。
   煮立ってきたら弱火にしぼりましょう。

4. 4

   ３のうどんがやや硬いくらいの状態で卵を割り入れ、蓋をして卵に６割がた火が通るまで蒸し焼きすれば完成です。