真っ赤なパプリカと新玉ねぎの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤パプリカは４等分のくし形に切って、バーナーでしっかり炙るかグリルでしっかり焦げるまで焼き上げ、冷水で洗いながら焦げた皮をざっと剥きとります。
   横方向へ薄くスライスしましょう。

2. 2

   新玉ねぎは横方向へ薄くスライスします。
   小鍋に水200㏄を加えて沸騰させたら、この新玉ねぎと１のパプリカを加えて煮立て、浮いてきたアクを除いて、★を加えて煮立てます。

3. 3

   ２へローリエを半分に折って落とし、２分ほど煮て香りが移ったら取り出し、中弱火で７～8分、野菜が柔らかくなるまで煮て火を止め、粗熱が取れたらミキサーで攪拌しましょう。

4. 4

   ３を小鍋へ戻し、無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温め、白胡椒で味を調えれば完成です。