人参の麹味噌ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は縦半分に切って薄切りします。
   玉ねぎは縦半分に切って、横方向へ薄切りしましょう。

2. 2

   厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎと人参を加えて油がなじむ程度炒め合わせたら、水をひたひたくらいに加えます。
   沸騰してきたら☆を加えます。

3. 3

   ２のローリエは２分ほど煮たら取り出し、灰汁を除きながら具材が柔らかくなるまで煮てから、★を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱をとりましょう。

4. 4

   ３をミキサーで攪拌して厚手鍋へ戻し、牛乳を加えて中弱火にかけます。
   沸騰してきたら白胡椒で味を調えれば完成です。