塩豚 (̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭豆トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した1カットを使います。
   厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火に絞り、玉ねぎの皮を落とします。
   灰汁をあらかた除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でましょう。
   水量がかぶる量より減ったら足してください。

3. 3

   2の中へ縦半分に切った人参と、皮付きのまま半分に切ったじゃがいもを落とし、10分ほど、野菜に火が通るまで茹でて火を止めます。

4. 4

   玉ねぎを粗みじん切りします。厚手鍋にオリーブ油と鷹の爪、あらびきガーリックを加えて弱火で温め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。

5. 5

   3から取り出した塩豚とゆで汁180ccくらいを4へ加えます。
   ★を加えて煮立ってきたら、ローリエを半分に折って落とし、2分ほど煮立てたら、鷹の爪とともに取り出します。

6. 6

   5を煮立てて煮汁が半量程度になり、もったりしてきたら、サラダ豆を加えて5分ほど煮込み、火を止めて皿へ盛ります。

7. 7

   3の人参とじゃがいもを温め直して6へ添えれば完成です。