柚子のはちみつ漬と柚子味噌。おまけに化粧水。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子は洗ってから水を拭き取り、皮を剥く。
   縦に包丁を軽く入れると割りやすいです。

2. 2

   実の部分を分ける。

3. 3

   種だけを出します。

4. 4

   実の部分はこんな感じ。

5. 5

   皮は細く千切りにして、煮沸した保存瓶に入れます。

6. 6

   瓶の中に先程分けておいた実の部分を、絞って入れ、はちみつを入れて軽く混ぜます。

7. 7

   ３〜４日おくと柚子の色が変わってきますので、お湯で割ったりして飲めます。

8. 8

   先程の搾りかすを、ミキサーなどで粉砕して鍋に入れる。

9. 9

   さらに、味噌、酒、砂糖を入れて、弱火で煮詰めて出来上がり。
   ねっとりした食感の柚子味噌になります。

10. 10

    冷蔵庫に入れて１週間位は保存出来ます。

11. 11

    おまけですが、
    種は瓶に入れ、お酒又は焼酎で漬け、１週間位でトロミが出てきたら化粧水としても使えますよ。