柚子のはちみつ漬と柚子味噌。おまけに化粧水。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は洗ってから水を拭き取り、皮を剥く。
   縦に包丁を軽く入れると割りやすいです。

   

2. 2 実の部分を分ける。

   

3. 3 種だけを出します。

   

4. 4 実の部分はこんな感じ。

   

5. 5 皮は細く千切りにして、煮沸した保存瓶に入れます。

   

6. 6 瓶の中に先程分けておいた実の部分を、絞って入れ、はちみつを入れて軽く混ぜます。

   

7. 7 ３〜４日おくと柚子の色が変わってきますので、お湯で割ったりして飲めます。
8. 8 先程の搾りかすを、ミキサーなどで粉砕して鍋に入れる。

   

9. 9 さらに、味噌、酒、砂糖を入れて、弱火で煮詰めて出来上がり。
   ねっとりした食感の柚子味噌になります。

   

10. 10 冷蔵庫に入れて１週間位は保存出来ます。

    

11. 11 おまけですが、
    種は瓶に入れ、お酒又は焼酎で漬け、１週間位でトロミが出てきたら化粧水としても使えますよ。