紫の帆立のチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は白糠町のふるさと納税で購入した、ほたてを使用します。
   十字方向へ四等分くらいに切りましょう。
   玉ねぎ、セロリの茎と葉はみじん切りします。
   パセリも葉を摘んでみじん切りします。

2. 2

   小鍋に200㏄の湯を沸かして紫キャベツを落とし、うっすら紫色が滲み出るまで軽く茹でたら、取り出して冷水にとります。
   ゆで汁も使いますので捨てないように。

3. 3

   2の紫キャベツを千切りし、余分な水気を手で絞りますが、絞り汁も２のゆで汁へ加えてください。
   千切りしたキャベツの半量にはレモン汁を振って和えておき、紫とピンクのキャベツにします。

4. 4

   厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎとセロリを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めたら、１のほたてを加えてサッと炒め、★と２および３の紫キャベツのゆで汁+しぼり汁を加えます。

5. 5

   ４へ白飯を加えてもったりするまで煮立てたら、モッツァレラチーズスライスをちぎって加え混ぜ、白胡椒で味を調えて火を止め、器へ盛ります。

6. 6

   ５の上へ３で作った二色の紫キャベツを散らし、１のパセリを散らせば完成です。