蓮根と鶏ささみの白い和風ボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチにします。
   蓮根は8ｍｍ厚さくらいのいちょう切りにし、軽く酢水にさらしてあく抜きします。

2. 2

   フライパンにごま油とグレープシードオイルを加えて中火で温め、１の鶏ささみとあらびきガーリックを加えて色が変わる程度、さっと炒めたら、１の蓮根を加えて炒め合わせます。

3. 3

   ２へ☆を加えて３～４分煮立て、あらかた火が通ったら、いったん火を止めます。
   別鍋でフェットチーネをやや硬めに茹で上げましょう。

4. 4

   ★を混ぜ合わせ、３のフライパンへ加えて弱火にかけます。
   煮立ってきて緩くとろみがついてきたら、白胡椒を振り、３のフェットチーネを加えて均一に絡めましょう。

5. 5

   ４を器に盛り、おこのみで黒七味を振って召し上がれ。