夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて1cm幅に切り、ボウルへいれて岩塩少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。

2. 2

   1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。

3. 3

   レタスは千切りしてハーブソルトとオリーブオイル小さじ1/2で和えておきます。
   パプリカは乱切り、ピーマンは5㎜幅の輪切りにし、なすは1㎝幅輪切りにして塩水に晒してあく抜きします。

4. 4

   3のなすの水気をペーパーで拭き取り、冷たいフライパンに並べてオリーブ油大さじ1ほどを回しかけ、全体へ絡めたら、重ならないよう並べて中火にかけ、なるべく全体へ焼き色をつけます。

5. 5

   ４へ２のゴーヤ、3のパプリカとピーマンを加えて油がなじむ程度サッと炒め、岩塩と白胡椒を軽く振って別皿へよけます。

6. 6

   豚ばら肉は１.5~2㎝幅くらいに切ります。
   ５で空いたフライパンへオリーブ油大さじ１ほどを加えて中火にかけ、豚肉をサッと炒めたら、ホールトマトを汁ごとと、★を加えて煮立てます。

7. 7

   ６が煮詰まって汁気が飛んだら、バルサミコ酢を加え、焼きそば麺をほぐしながら炒め合わせ、オリーブ油大さじ1/2くらいと岩塩、白胡椒で味を調え、火を止めます。

8. 8

   ７を器へ盛り、５の具材を散らします。
   中央へ目玉焼きを乗せ、脇へ３のレタスを添えれば完成です。