香ばしくてトロトロ～油茄子の冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは1cm厚さの輪切りにし、塩水に浸けてアク抜きしたら、余分な水気をペーパーで拭き取り、冷たいフライパンに並べてオリーブ油大さじ1/2ほどを回しかけ、全体へ絡めます。

2. 2

   １を重ならないよう並べて中火にかけ、なるべく全体へ焼き色をつけます。
   決して炒め合わせず一面1回ずつ返しながら焼いて火を止め、粗熱が取れたらオリーブ油大さじ1/2と岩塩で和えます。

3. 3

   2のなすを冷蔵庫で冷やします。
   おくらはサッと塩ゆでしましょう。

4. 4

   木綿豆腐の上面へおろし生姜を塗り、すりごまをまんべんなくかけて、本返しをかけます。
   その上へなすを盛り、仕上げのオリーブ油大さじ1/2をかけます。

5. 5

   4のなすの上へ3のおくらを1cm幅輪切りにして添えれば完成です。