焼き茄子とおくらの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタの皮についていない部分を除き、洗って水気を拭き取り、表面へ竹串を数箇所刺してから、トースターでこんがり焦げるまでしっかり焼きます。

2. 2

   1のなすの熱が落ち着いたら、皮を剥いて2cm幅くらいに切ります。
   おくらはサッと塩ゆでして１㎝幅くらいの輪切りにしましょう。

3. 3

   平鍋に★を加えて中火で煮立て、２のなすを加えてひと煮たちしたら、ときほぐした卵を回し入れます。

4. 4

   ３を強火にして縁の卵液が固まってきたら中火に戻し、半熟くらいに火が通ったら、火を止めて、２のおくらを散らせば完成です。