定番！あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ピーマン、パプリカは全て細切りにする。

2. 2

   フライパンに油をひき、野菜にさっと火を通す。
   玉ねぎの辛みやピーマンの苦みが気になる方はフライパンやレンジでさっと火を通して下さい。

3. 3

   水、米酢、しょうゆ、砂糖、塩、すりおろししょうがを混ぜる。

4. 4

   炒めた野菜を南蛮酢に漬けておく。

5. 5

   あじは塩少々をして10分くらいおき、さっと流水で洗い流してペーパーで水気を拭き臭みを取る。
   揚げる前に塩少々をして下味をつける。

6. 6

   米粉を茶こしでふりかけ、全体に薄くまぶす。

7. 7

   170〜180℃の油で揚げる。

8. 8

   身が柔らかいので一度ひっくり返して揚げるくらいがよい。

9. 9

   揚げ上がったら油を切る。

10. 10

    熱いうちに南蛮酢につけ、10分以上はそのままつけておく。
    温かいままでも、冷ましてからでも美味しいです。