鹿肉のシェファーズパイ風グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗ってラップに包み、500Wの電子レンジで5分ほど加熱し、火が通ったら熱いうちに皮を剥いてマッシャーで潰し、牛乳大さじ2と白胡椒で和えます。

2. 2

   ロマネスコは小房に切り分け、茎は筋張っていない部分を1cm輪切りにし、それぞれ塩ゆでして粗熱をとります。房は縦半分に切り、茎は8mm角くらいに切りましょう。

3. 3

   鹿肉のボロネーゼを厚手鍋へ入れて弱火にかけ、★を加えて濃いめの味付けにし、グラタン皿の底へまんべんなく広げたら、1を加えて圧しながら覆い、2のロマネスコの茎をまんべんなく埋めます。

4. 4

   玉ねぎを5mm幅くらいのくし形に切り、厚手鍋にバターを加えて弱火で溶かしたところへ入れて、しんなりするまで炒めたら、小麦粉を振り混ぜ、馴染ませます。

5. 5

   4へ牛乳100ccを加え、とろみがついてダマがなくなるまで加熱し、ナツメグ、白胡椒で味を調えたら、3へ流し入れて覆います。
   その上へ1cm幅の短冊に切ったチーズを格子状に並べます。

6. 6

   5へ2のロマネスコの房を並べ、粉チーズを振って、トースターかオーブンでこんがり焼き上げれば完成です。