冷水でさらすときは手早くしてください。水につけっぱなしにするとせっかくの栄養素が逃げてしまいます。色どめするために冷水にくぐらせる程度でOKです。
定番ですが、電子レンジを使うことで、ほうれん草のビタミンなどの栄養素が逃げずにできます。
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