紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラガスはハカマを除いてサッと塩ゆでし、穂先5cm程度を残して斜め千切りします。
   玉ねぎは薄いくし形にスライスしましょう。
   なめこは石づきを除いてほぐしておきます。

2. 2

   フェデリーニをメーカー所定時間より2分ほど早めに茹で上げ、ざるで湯切りします。
   この時、茹で汁を50㏄ほど取って置きましょう。

3. 3

   フライパンにバターを落として弱火にかけて溶かし、１の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、塩麹とあらびきガーリックを加えてサッと炒め合わせます。

4. 4

   ３へ蕎麦の実と２の茹で汁を加え、２~３分茹でたら、蕎麦粉に牛乳を少しずつ加えて溶かし混ぜたものを加え中火にかけます。
   煮立ってきたら１のなめこを加えましょう。

5. 5

   ４のなめこに火が通ってﾌﾞﾗｳﾝ色に変わり、ソースへとろみが出てきたら、粉チーズと２のフェデリーニを加えて絡め、仕上げの生クリームと蟹身大さじ１を加えてひと和えし、火を止めます。

6. 6

   ５へ白胡椒を振って味を調えたら、箸へくるくると巻きつけながらまとめ、ソースごと器へ盛ります。

7. 7

   ６へ１のアスパラガスの斜め切りを散らし、中央へ穂先を乗せ、その上へ蟹身小さじ1を添えてレモン汁を振れば完成です。
   お好みでかぼすこを振って召し上がれ。