焼き茄子といんげんのさらさらカレー冷汁飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタの先を除き、皮へ竹串を数箇所刺し、トースターで皮が焦げるまで5〜8分ほど焼き、皮を剥いて粗熱をとります。
   縦半分カットを3㎝幅くらいにカットして冷蔵庫で冷やしましょう。

2. 2

   小鍋に★を加えて一煮立ちさせ、ゆるくとろみをつけたら、火を止めて粗熱をとります。
   冷蔵庫で冷やしましょう。

3. 3

   さやいんげんはサッと塩茹でして1㎝幅くらいにカットします。

4. 4

   丼へ雑穀ごはんを盛り、2のスープを流し入れてひと混ぜします。
   上へすりごまを振り、1の茄子と3のさやいんげんを盛れば完成です。