鶏手羽元の韓国風こっくり煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元肉はジッパーつきの袋などに入れ、★を振って軽く揉み込み、１０分ほど置きます。

2. 2

   人参は皮を剥き1.5cm幅くらいの輪切りにします。抜き型があれば型抜きし、抜いた人参も使いましょう。

3. 3

   生芋板こんにゃくは1cm幅くらいにカットし、中央へ包丁の先で切込みを入れ、端を折り曲げながら切込みへくぐらせ、裏から引っ張って戻し、ねじれ状にします。

4. 4

   鍋にごま油を加えて中火で温め、１の鶏手羽元肉を並べて、表面にこんがり焼き色がつくまで返しながらしっかりと焼きます。

5. 5

   ４へ２の人参を加えてサッと炒め合わせたら、3のこんにゃくを加え、水200㏄と☆を加えて、煮立ってきたところでテンジャンを溶かし混ぜます。

6. 6

   ５を５分ほど煮立てたらコチュジャンを溶かし混ぜ、弱火にして落し蓋をし、15～20分ほどじっくりと煮込みましょう。

7. 7

   ６の煮汁が半量程度に減ったら、醤油を回しかけてひと煮立ちさせ、いったん火を止めて粗熱を取ります。
   再び弱火にかけ、温まったところで穀物酢を回しかけて一煮立ちさせれば完成です。