大根皮と大根おろしのオイスター赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をよく洗い、3.5~4cmの輪切りにして、桂剥きの要領で厚めに皮を剥きます。
   剥いた皮は更に半分幅くらいにカットして、千切りにしましょう。

2. 2

   １の大根の根はすりおろします。
   余分な水分を軽く切り、切った水分は鍋へ移しましょう。

3. 3

   ２で大根の水分を移した鍋へあご出汁を加えて中火にかけ、１の大根の皮を加えて煮立てます。
   煮立ってきたら、油揚げを食べやすい大きさにカットして加えましょう。

4. 4

   ３の大根が軟らかくなるまで５~６分煮たら、弱火にしてオイスターソースを加え、赤だし八丁味噌を溶かし混ぜて、沸騰直前まで温め、火を止めます。

5. 5

   ４を器に注ぎ、２の大根おろしを添え、小口切りした葉葱を散らせば完成です。