蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粗びきガーリックは数滴の水を振って戻しておきます。

2. 2

   蓮根は皮付きのままよく洗い(皮が気になる方は剥いてください)、酢水に軽く晒してあく抜きします。

3. 3

   大根の茎は根から切り取っておきます、長いままでOKです。その際、内葉の綺麗な部分を飾り用によけておくと良いですよ。

4. 4

   沸騰した湯でスパゲッティーニを茹ではじめます。再沸騰してきたら３の大根の茎を落として１～２分ほど湯通しし、取り出して冷水にとります。

5. 5

   ４のパスタは５分ほどで茹で上げてざるへ移し、茹で汁を大さじ３ほどよけます。
   茹で汁に昆布茶を溶かし混ぜましょう。

6. 6

   フライパンにオリーブ油と１のガーリック、鷹の爪を加えて弱火で温め、香りが立ってきたら２の蓮根を加えて軽く炒め合わせます。

7. 7

   ６へ５のパスタを加えて軽く炒め合わせ、５の昆布茶入り茹で汁を加えてとろみがつくまで炒めたら、４で湯通しした大根の茎を小口切して加え混ぜ、火を止めます。

8. 8

   ７を器に盛り、３でよけた飾り用の内葉を添えれば完成です。