釜揚げ桜海老と根菜と茶豆の海老マヨかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は５mm厚さくらいのイチョウ形にカットし、酢水に軽く晒してあく抜きし、キッチンペーパーで余分な水気をふき取ります。

2. 2

   じゃがいもは皮付きのままよく洗って1.5ｃｍ角にカットし、シリコンスチーマーなどに入れて500Wの電子レンジで１分程下加熱し、粗熱をとります。

3. 3

   ステンレスボウルに１の蓮根、２のじゃがいもを加え、★で和えてから茶豆と釜揚げ桜海老を加え、小麦粉を振ってさっくりと混ぜ、冷蔵庫で軽く冷やします。

4. 4

   ３へ片栗粉を加えてさっくり混ぜ、冷水を小さじ１ずつ加えて、具材がくっつくくらいに湿らせます。

5. 5

   天ぷら鍋にグレープシードオイルを張って中温に温め、４を２～３等分にまとめて落とします。固くまとまって揚がれば網にあげて油きりし、器へ盛って召し上がれ。