もったいない！から椎茸の石突きと葉葱の赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生椎茸の石突きをカサの元から切り落とし、根元の汚れた部分は１㎝程度切り除いて、５㎜幅くらいの輪切りにします。

2. 2

   片手鍋にごま油を加えて弱火にかけ、温まってきたら１の石突きを加え、油が馴染むまで炒め合わせます。

3. 3

   ２へあごだしを加えて中火で煮立て、石突きが柔らかくなるまで５分程度煮込んだら、弱火にして八丁味噌を溶き、沸騰直前まで温めて火を止めます。

4. 4

   ３へ小口切りした葉葱を散らし、器へ盛れば完成です。