とろとろ焼き茄子飛び出るオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り落として１～2ｃｍ角にカットし、塩水に10分程晒してアク抜きした後、キッチンペーパーで余分な水気をふき取ります。

2. 2

   加熱前のフライパンに１の茄子を並べ、オリーブ油小さじ１を回しかけて、茄子へまんべんなく絡め、中火にかけて表面に焼き色がつくまで焼き、ボウルへ移します。

3. 3

   ２の茄子をフォークなどで粗く潰し、★を加えて均一に和えながら味を調え、粗熱をとりましょう。

4. 4

   別のボウルで卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。完全に混ざり切らなくてもOKです。

5. 5

   温めたフライパンにオリーブ油小さじ１を加えて広げ、強火にして４の卵液を一気に流しいれ、直径20ｃｍ強の円に広げます。縁が固まってきたら中央付近を表面を箸でつついて火を通します。

6. 6

   ５が６割がた固まってきたら、３の茄子を中央へ落とし、卵の端を畳んで包み込めば完成です。