燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカ各種は縦半分にカットしてヘタと種を除きます。
   ヤングコーンは岩塩を振っておきましょう。

2. 2

   燻製器にりんごスモークチップを加えて、９０～100℃になるまで弱火にかけ、煙が回ってきたら、燻製器の網棚に１のパプリカとヤングコーンを並べて、15分ほど温度を保って温燻します。

3. 3

   ２のパプリカ、ヤングコーンを取り出して、粗熱を取り、食べやすい大きさ(一口大くらい）にカットしましょう。

4. 4

   パスタを茹であげます。
   茹で汁を大さじ１ほどよけ、あらびきガーリックを振ってふやかしておきます。

5. 5

   フライパンまたは鉄鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、鷹の爪と４のパスタの茹で汁をガーリックごと加えてよく混ぜ合わせ、乳化させます。

6. 6

   ５へ３のパプリカとヤングコーンを加えてサッと炒め合わせたら、４のパスタを加え、昆布茶と醤油を振り混ぜて炒め合わせます。
   塩気が足りなければ岩塩を足してください。

7. 7

   卵とマヨネーズを泡立て器で良く混ぜ合わせ、６のパスタを中央へ寄せて、周りへ卵液を流しいれ、強火でサッと加熱して縁が固まったら火を止めます。

8. 8

   ７へ豆苗とラディッシュの芽を散らせば完成です。