骨つきウインナーと彩り野菜のカレー風味タジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて乱切りします。
   人参も乱切りし、玉ねぎは1㎝幅くらいのくし形に切ります。
   キャベツは芯と葉を切り分けて葉をざく切りしましょう。

2. 2

   27ｃｍタジンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、骨つきウインナーを並べて表面がパリッとするまで焼きます。

3. 3

   2へ1の玉ねぎを加えて、うっすら透き通るまで炒め合わせます。

4. 4

   3へ1のセロリの茎、人参、キャベツの芯を加え、オリーブ油大さじ1をまわしかけて、油が全体に馴染むまで炒め合わせます。

5. 5

   白ワインに(A)を溶かし混ぜます。
   ワインが苦手な方は白ワイン100cc＋水50ccにしても大丈夫です。

6. 6

   4へ1のキャベツの葉をこんもり被せ、頂点へセロリの葉を盛って、5の調味液を回しかけたら、蓋をして、ごく弱火で10〜15分ほど蒸し煮します。

7. 7

   6の蓋を開け、キャベツのカサが半分くらいに萎んだら、粒マスタードを散らして軽く混ぜ、中央へプリザーブドレモンを埋めて蓋をし、さらに10分ほど蒸し煮します。

8. 8

   7の蓋を開け、柔らかくなったプリザーブドレモンを崩し混ぜながら、岩塩で味を調え、野菜やウインナーを見映え良く並べて、オリーブ油大さじ1を回しかけ、乾燥パセリを散らせば完成です。