蕎麦米とひじきと彩り野菜の和風ライスサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻しておき、みじん切りにします。

2. 2

   蕎麦米は同量の水に30分ほど浸水させたら、鍋へ移し、浸るくらいの水を加えて５～10分ほど水気がなくなるまで煮たら、火を止めます。

3. 3

   トマトは１ｃｍ角くらいにカットし(A)で和えて冷蔵庫で冷やしておきます。

4. 4

   人参は１ｃｍ四方くらいのサイズで５ミリ幅くらいのスライスにします。
   油揚げも同じくらいのサイズにカットしましょう。

5. 5

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて弱火にかけ、１の干し椎茸、４の人参と油揚げを加えてサッと炒めたら、２の蕎麦米、サラダひじき、(B)を加えて水気を飛ばしながら炒めます。

6. 6

   ５の火を止めて粗熱が取れたら、タッパーなどに移して冷蔵庫で味をなじませながら、よく冷やしましょう。

7. 7

   ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水に取り、根から10ｃｍ程度の茎の部分を切り取って、余分な水気をしっかり絞り切り、粗みじん切りします。

8. 8

   食べる前に６へ７のほうれん草と３のトマトを加えて均一に和え、白胡椒とかぼすこを振って味を調えれば完成です。