トマトと水茄子のスイチリオニオンサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水茄子は5ミリ幅の輪切りにし、岩塩をひとつまみ混ぜた塩水に10分ほど浸してアク抜きします。

2. 2

   玉ねぎは薄いくし形にスライスし、岩塩をひとつまみ振って揉み込み、しんなりするまでしばらく置いたら、サッと水洗いし、水気を絞り切ります。

3. 3

   甘酢生姜を千切りし、2の玉ねぎとともに(A)で和えます。

4. 4

   トマトを5ミリ幅くらいの輪切りにし、平皿へ円に並べます。多少重なってもオッケーです。
   その上へ、余分な水気を拭き取った1の水茄子を重ね並べます。

5. 5

   3の玉ねぎ和えを4の中央へたっぷり盛り、周りへ5センチ幅くらいにカットした豆苗を散らせば完成です。