漬け汁リサイクル！味噌ヨーグルトだれの稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の味噌ヨーグルト漬けで出た漬け汁と(A)を盛り付ける器で混ぜ合わせ、器ごと冷やしておきます。

2. 2

   大根の味噌ヨーグルト漬けを粗みじん切りします。
   トマトは1㎝角くらいにカットし、これらに粒コーンを加えて(B)で和え、冷蔵庫で保管します。

3. 3

   スナップえんどうは、サラダ油(分量外)を数滴垂らした湯でサッと塩茹でし、取り出します。
   湯はまだ使うので捨てないように。

4. 4

   キャベツは芯と葉を切り分け、3の湯で芯を柔らかくなるまで茹でたら、葉を緑が鮮やかになる程度、サッと湯にくぐらせて、ざるにあげ、冷水に晒して色止めします。

5. 5

   4の余分な水気を拭き取り、芯は斜め千切り、葉は5㎜幅くらいの千切りにします。

6. 6

   冷凍稲庭うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、氷水でしめてしっかり水気を切ったら、1へ盛ります。

7. 7

   6の上へ5のキャベツの芯と葉を散らし、2の具材をこんもりと盛って、3のスナップえんどうを添えれば完成です。